¿Qué es Ghee?
Ghee es mantequilla tradicional clarificada, que se refiere a un proceso que elimina los solidos de la leche. Está llena de antioxidantes, vitaminas y minerales. Entre estas contiene vitaminas A, D, E y K2. Todos estos componentes de Ghee hacen que sea un mejor substituto de la mantequilla y que a la vez trae muchos beneficios.
Entre estos beneficios:
- Ayuda a mejorar la vista
- Lubrica las articulaciones y reduce la inflamación
- Ayuda a hidratar los labios secos
- Ayuda a hidratar la piel
- Aumenta la energía
- Ayuda con la tos si toma una cucharadita directamente
- Ayuda con quemaduras o inflamaciones al aplicarlo a zonas de la piel afectadas
- Ayuda con perdida de peso ya que reduce el apetito
- Aumenta el acido gástrico y mejora la digestión
- Ayuda a arreglar puntas abiertas si lo dejas en el cabello de 15-30 minutos
- Ayuda a aclarar las ojeras si es colocado en esa área
Ahora comparemos, Ghee vs. Mantequilla
Una de las grandes diferencias de Ghee y mantequilla es que Ghee no contiene lactosa. Después del proceso de clarificación, donde a fuego lento todo el agua y solidos de la leche son eliminados de la mantequilla, termina siendo Ghee y sin lácteos. Esto instantáneamente hace que el Ghee sea una mejor opción ya que no contiene la gran cantidad de grasas de leche que contiene la mantequilla. La mantequilla también ha estado relacionado con mal colesterol y Ghee es la mejor opción si sufres de alto colesterol. Otra diferencia es la temperatura a la cual se quema, Ghee puede ir hasta 241°C (465°F) mientras a mantequilla llega hasta 176°C (350 °F). Esto hace que Ghee sea mas seguro de cocinar en altas temperaturas ya que la mantequilla puede llegar a ser tóxica si se quema al igual que muchos aceites de vegetales.
¿Te interesa hacer Ghee en casa?
Aquí están los pasos para hacer tu propio Ghee con la receta de @healthygrengenie
Necesitarás:
- 750 gramos de mantequilla sin sal
- Una olla de fondo grueso
- Una cuchara de madera
- Un tarro de cristal para guardar el ghee
- Un colador fino
- Un trozo de tela o gasa de quesero de algodón
Pasos:
1. Pon la mantequilla en la olla a fuego medio sin calentar antes.
2. No tapes la olla en ningún momento ya que el agua tiene que evaporarse.
3. Deja que la mantequilla empiece a hervir sin cambiar la temperatura.
4. Se separaran los solidos lácteos y la grasa amarrilla comienza a verse.
5. Cuando se forman burbujas grandes y transparentes con bastante fuerza, reduce un poco el fuego. Remueve la olla del fuego de vez en cuando para que los sólidos no se peguen al fondo de la olla.
6. Cuando se está formando una capa espumosa y densa en la superficie, baja la temperatura mas para que hierva en fuego lento.
7. Apaga el fuego pero deja la olla en el mismo sitio. En la superficie habrá una capa de espuma fina. Los solidos se volverán marrones y estarán al fondo de la olla.
8. Cuando el liquido está color ámbar con un poco de espuma flotando, casi ha terminado. Con cuidado de que no se quemen los solidos que están en el fondo. Deja que se enfríe un poco para colarlo con la tela. Se coloca en el tarro de cristal y se tapa. Al enfriarse se volverá semisólido aun que también puede ser guardado en temperatura ambiente si desea.
¡Es así de simple convertir mantequilla en Ghee!
Trata esta receta en la comodidad de tu hogar y prueba el gran sabor del Ghee que además está acompañado de tantos beneficios.